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Visando suprir a demanda
por literatura em língua
portuguesa e especializada na área de pós-colheita,
na atualidade um dos setores de destaque na horticultura
brasileira, foi produzida esta 2ª edição,
atualizada, ampliada e ilustrada com numerosas
tabelas, figuras e fotos coloridas. A linguagem
utilizada no texto é clara e a abordagem
técnico-científica é bastante
objetiva. Organizado em 8 capítulos, enfoca
as principais transformações fisiológicas
e bioquímicas dos produtos hortícolas
em seu ciclo vital, atividade respiratória
e ação de fitorreguladores. Fatores
do campo que influenciam a qualidade dos produtos
na pós-colheita, higiene e aspectos fitossanitários.
Principais tipos, matérias, usos, funções
e características básicas das embalagens,
aplicação de atmosfera modificada,
meios de transporte, fatores de influencia na qualidade
do produto em transito, sistemas e condições
ideais de transporte. Abordagem sobre os tipos,
objetivos e sistemas de armazenamento. São
descritos os principais sintomas de desordens fisiológicas,
bem como os fatores causais e os meios de redução
da incidência de sintomas. São relacionados
os atributos e os índices de qualidade,
suas transformações com o amadurecimento
e o armazenamento, e as tecnologias disponíveis
para a analise e a manutenção das
características dos produtos ao longo da
cadeia de comercialização, com o
aumento da vida útil. É uma obra
direcionada para estudantes de graduação,
de pós-graduação, profissionais
ligados à pesquisa, ensino e extensão
na área de Ciências Agrárias,
produtos, produtores de frutas e hortaliças
e outros profissionais ligados ao agronegócio. |
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