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São
diversos os segmentos envolvidos na pós-colheita
de produtos hortícolas que, em conjunto,
contribuem para a obtenção
de produtos com qualidade desejável
e vida de prateleira prolongada. Esses
segmentos da cadeia de comercialização
(colheita, manuseio, transporte, embalagem,
armazenamento, comercialização)
possuem terminologias específicas
que devem ser consideradas para o favorecimento
de todos envolvidos no setor. Dessa forma,
o produtor, o comprador, o vendedor, o
consumidor e os demais profissionais envolvidos
na área podem utilizar a mesma linguagem
e ter garantias legais das especificações
de qualidade dos produtos.
Considera-se
a falta de padronização
das terminologias como um dos grandes obstáculos
no progresso do conhecimento em qualquer campo de interesse.
Na literatura pós-colheita, é usual a utilização
de termos similares para fatos diferentes algumas definições
são às vezes, incompletas e diferem para
a mesma terminologia. Visando suprir a carência
de literatura em português, especializada para
essa área, elaborou-se este glossário,
que se destina a alunos, professores pesquisadores e
outros profissionais atuantes na pós-colheita
de produtos hortícolas. Na realidade, por ser
a pós- colheita uma área multidisciplinar, é necessária
a uniformização de terminologias seja na
botânica e/ou na horticultura, na fisiologia e
bioquímica do produto, na microbiologia, nas tecnologias
aplicadas, seja na classificação, na segurança
de uso, nos métodos de avaliação
dos produtos ou de suas perdas, entre outros.
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