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| Eng.Alimentos
- Agroindústria |
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Pequenas
indústrias rurais de cana-de-açúcar
Embrapa
r$ 42,00
+ postagem
155 p.
Formato: 21,1 x 21,1 cm
Brochura
Fábio Cesar da Silva
Marco Antonio Azeredo Cesar
Carlos Arthur Barbosa da Silva
José Benício Paes Chaves
Aline Regina Fernandes
Como
Comprar
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Mais
Detalhes
Pequenas
Indústrias Rurais de Cana-de-açúcar:
melado, rapadura e açúcar mascavo.
Aborda aspectos tecnológicos associados
aos processos de plantio, escolha de variedade,
colheita, processamento e à qualidade que
o produto final deve ter para atender mercados
interno e externo. Analisa também a qualidade
da matéria-prima; a produção
de açúcar mascavo, rapadura e melado;
o controle de qualidade na produção;
e analisa ainda os aspectos financeiros do projeto
agroindustrial.
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