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Alimententos - Agroidústria |
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Microbiologia
de Alimentos
6ª edição - 2005
r$ 177,00
+ postagem
712 p.
Formato: 17,5 x 25 cm
JAY, James M.
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Detalhes
Descrição: Microbiologia de alimentos
focaliza a biologia geral dos microrganismos que
são encontrados nos alimentos, explorando
os elementos fundamentais que afetam sua presença,
sua atividade e seu controle. Esta nova edição
inclui capítulos sobre: preservação
de alimentos em atmosferas modificadas alta pressão
e campo elétrico pulsado biologia e metodologia
de controle dos patógenos alimentares Destaques
da edição: Este livro é um
clássico na área, sendo indispensável
para estudantes, profissionais e pesquisadores.
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