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Mandioca:
O pão do Brasil - Manioc, le pain du Bré
Embrapa
r$ 180,00
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284 pag.
Formato 23,5 x 30,5 cm.
Capa Dura
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Ricamente
ilustrado, com linguagem simples e direta, e em edição
bilíngüe (português e francês),
este livro resgata as discussões sobre a origem
da mandioca, faz uma retrospectiva da trajetória
da mandioca no Brasil, sua presença entre os primeiros
habitantes da terra, sua importância para a colonização
portuguesa, para a alimentação e a formação
da diversificada cozinha brasileira. Enfoca, também,
os seus diversos usos na indústria, no mercado nacional
e internacional, bem como importantes trabalhos de pesquisa
realizados, com destaque para os esforços recentes,
voltados para a biofortificação e o desenvolvimento
de novos produtos à base de mandioca.
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