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Higiene
e Vigilância Sanitária de
Alimentos constitui uma obra de referência
para estudantes e profissionais, de empresas
privadas e do setor público, interessados
na inocuidade dos alimentos em toda cadeia
de produção – do campo à mesa.
Aborda as patologias transmitidas por alimentos,
assim como algumas das principais ferramentas
para garantir a segurança alimentar:
auditoria, consultoria e treinamento.
Esta nova edição, revisada e ampliada,
traz quatro capítulos inéditos e foi atualizada,
inclusive no que concerne à legislação
específica, visando abranger o que há de
mais recente na área de alimentos.
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