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Detalhes
Este
livro traz informações precisas
sobre diversos alimentos encontrados no
dia-a-dia, sua constituição,
seu processamento e conservação,
seu valor nutritivo, entre outros aspectos,
de forma a corresponder às exigências
das diferentes áreas do mundo da
alimentação.
Sumário
Capítulo
1
GENERALIDADES
Capítulo
2
LEITE
Capítulo
3
QUEIJOS
Capítulo
4
CARNES
Capítulo
5
PRODUTOS AVÍCOLAS
Capítulo
6
PRODUTOS DE PESCA
Capítulo
7
ALIMENTOS GORDUROSOS
Capítulo
8
CREME DE LEITE E MANTEIGA
Capítulo
9
AZEITES VEGETAIS
Capítulo
10
GORDURAS ALIMENTÍCIAS
Capítulo
11
CEREAIS E FARINHAS
Capítulo
12
PÃO E PRODUTOS DE PANIFICAÇÃO
Capítulo
13
MACARRÃO E OUTRAS MASSAS ALIMENTÍCIAS
Capítulo
14
TORTAS E BISCOITOS
Capítulo
15
ALIMENTOS VEGETAIS
Capítulo
16
FIBRAS E NUTRIÇÃO
Capítulo
17
AÇÚCAR
Capítulo
18
MEL
Capítulo
19
PRODUTOS DE CONFEITARIA
Capítulo
20
ALIMENTOS ESTIMULANTES E FRUITIVOS: CACAU E CHOCOLATE
Capítulo
21
BEBIDAS NÃO-ALCOÓLICAS E SUCOS DE FRUTAS
Capítulo
22
BEBIDAS ALCOÓLICAS
Capítulo
23
USO DE ADITIVOS EM ALIMENTOS
Capítulo
24
Á
GUA POTÁVEL E ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS
Capítulo
25
MICROBIOLOGIA E INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
Capítulo
26
CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
Capítulo
27
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS E SUA IMPORTÂNCIA NA SAÚDE
PÚBLICA: LEGISLAÇÃO BROMATOLÓGICA
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